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《美团奶茶报告》显示:深圳是全国奶茶品牌最多的城市
2019-04-13 08:58:06 深圳商报

  深圳商报2019年04月12日讯在美团外卖刚刚发布的《美团奶茶报告》(以下简称《报告》)中,“深圳战队”的表现抢眼:除了奶茶消费全国第三,还是全国推出奶茶品牌最多的城市。而在美团平台上,茶饮外卖店数量数千家,月订单量超百万,在往来穿梭的外卖小哥手中,各类茶饮成为热点的单品之一。

  深圳“奶茶现象”的背后,美团外卖功不可没,不仅为茶饮品牌赋能发展,而且为其添上了“隐形翅膀”,助力品牌走出深圳、全国开花。以网红茶饮品牌“奈雪の茶”为例,其与美团外卖深度合作后,仅用6个月的时间,外卖就实现了月均销售额从百万级到千万级的高速增长。

  扩展运营半径

  能为商户带来

  40%-50%收益增长

  去年6月至8月,深圳知名茶饮品牌“有茶”在深圳一下连开10家外卖卫星店。这些门店面积不大,不提供堂食,系统自动接单,但店员同样忙碌,他们熟练地制作饮品、打包。从下单到拿到饮品,30分钟左右的时间,顾客就能在家中喝上一杯精致的茶饮。

  如今,包括茶饮品牌在内,餐饮外卖遍地开花。很难想象,不少知名茶饮品牌,其实是最近一两年才开通外卖服务的。在此之前,要喝上一杯当红奶茶,排队一小时以上是家常便饭,甚至有人专做起了网红奶茶店“排队黄牛”。在苦等几小时买到奶茶后,拍照、P图、发朋友圈,成为许多人喝奶茶的必备步骤。

  外卖业务的开通,迅速改变了万千人的消费习惯。“奈雪开始外卖服务后,我平均一天外卖叫两杯,晚上散步过去店里再买两杯,怕不是要中毒。”微博上一位拥有十几万粉丝的深圳女孩,在2018年发布的这条微博,引发了多位网友的共鸣——“我也是”“又想喝了”。

  “有茶”梁总向记者介绍,依托美团外卖平台,“有茶”将不愿到门店排队的用户引流到线上,极大扩展了奶茶的市场空间与运营半径。《报告》显示,外卖覆盖周边3-5公里的用户,能够为商户带来40%-50%的收益增长。为此,更多商家为外卖平台研发专属产品和包装,同时通过一些线上活动增强用户体验和黏性。

  已经走过8个年头的gaga鲜语,在与美团的合作中频频感受到惊喜。gaga鲜语外卖负责人举了个例子,“原先我们以为我们的外卖订单应该是工作日比较多,客户多是白领。但数据反馈是周末订单比工作日的多。”这也让gaga鲜语相应地调整了产品,推出“半份半份”的外卖组合,沙拉和三明治组合在一起,更适合消费者在家里食用。

  大数据分析

  帮助商家了解及

  服务消费者

  《报告》显示,2018年,我国茶饮市场全面爆发,截至第三季度,现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%。其中,深圳奶茶消费全国第三,同时也是全国推出奶茶品牌最多的一个城市,如奈雪、台盖、baesa、gaga鲜语,已从区域走向全国市场。

  据统计,上月,深圳茶饮外卖店数量近5000家,月均订单量超百万。随着夏天的到来、气温的飙升,深圳奶茶数据也将迎来新的高峰。

  采访中,多位茶饮品牌负责人认为,深圳之所以能输出那么多茶饮品牌,与深圳餐饮创业者的转型意识密不可分,积极转变观念拥抱外卖平台,则为茶饮的全国战略插上了“隐形翅膀”。

  从配送上看,“美团给我们提供的数据显示,每单配送的平均时长为34分左右。”梁总表示。在他看来,30分钟左右,能让茶饮外卖与堂食口味尽可能接近。

  gaga鲜语外卖负责人认为,平台给到商户的帮助不仅是外部导量去获取新的消费者,而是从用户体验层面帮助商户去了解、服务消费者。近日,gaga鲜语还与美团外卖合作新的品牌咨询项目。根据gaga鲜语提出的需求,美团外卖会输出研究报告,指导品牌从产品、用户两大角度了解市场、研发产品。

  大手笔投入

  专业团队帮品牌探索

  高效增长路径

  “最初我们是有些忐忑,因为之前是以堂食为主,强调体验以及产品品质。外卖能否保证品质,我们心里没底。”深圳市品道餐饮管理有限香港马会开奖结果外卖运营总监李定坤回忆,2018年4月,品道餐饮旗下品牌“奈雪の茶”首次牵手美团,先用两家门店进行尝试。随后双方共同摸索出一套合适的配送流程。此后,“奈雪の茶”第二批50家门店上,仅用6个月的时间,外卖就实现了月均销售额从百万级到千万级的高速增长。

  如今,越来越多的茶饮商家拥抱互联网外卖平台,美团外卖一方面提升门店经营效率、扩大单店产出,一方面让更多用户尽享奶茶之美,极大地推动了深圳“新茶饮”行业的发展。

  深圳众多茶饮品牌与美团合作发展的故事,只是美团打造“外卖经济体”的一个缩影。美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示,外卖行业已经从“红利驱动”转向了“效率驱动”,行业的未来需要通过技术创新、数字化经营、业态升级等方式提高餐饮商家效率,才能持续推动行业向前发展。

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